Pu-erh çayı, Çin’in Yunnan eyaletine özgü, yaprakları fermente edildikten sonra yıllandırılan özel bir koyu çay türüdür. Diğer çayların aksine yıllandıkça kalitesi ve aroması artan, topraksı ve yoğun bir tada sahiptir.
Özellikleri:
Doğrudan güneş ışığında kurutulan çay yaprakları, zamanla mikroorganizmaların etkisiyle okside olur. İki ana türü bulunur:
- Sheng (Ham) Pu-erh: Yavaşça ve doğal olarak yıllandırılan, yıllar geçtikçe değerlenen çaydır.
- Shu (Olgun) Pu-erh: Özel nemlendirme ve yığınlama teknikleriyle fermantasyon sürecinin hızlandırıldığı, koyu renkli ve topraksı tada sahip daha uygun fiyatlı türdür.
